Ταρτάρ Μοσχαριού Με Wasabi
Για το ταρτάρ 550γρ φιλέτο μοσχάρι κομμένο σε κύβους 25γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 40γρ. κάπαρη ψιλοκομμένη 20γρ. μουστάρδα 90γρ. μαγιονέζα 5 σταγόνες ταμπάσκο 14ml μπράντυ Αλάτι, …
Πρώτα πιάτα-Σαλάτες
Φοκάτσια (Focaccia) Με Δεντρολίβανο Και Σκόρδο
15 γρ φρέσκια μαγιά ή 7 γρ στιγμής 250 ml χλιαρό νερό 200 γρ αλεύρι ντίνκελ ή αλεύρι σκληρό 200 γρ αλεύρι τύπου <<00>> ή …
Χτένια Τεριγιάκι
8 μεγάλα χτένια ¼ φλ. τεριγιάκι για μαρινάρισμα 4-8 φέτες μπέϊκον Βάζουμε τα χτένια μαζί με αρκετή μαρινάδα τεριγιάκι, ώστε να το καλύψει καλά. Αφήνουμε …
Μπισκότα Με Τυρί
375 γρ για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ.σ μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ αλάτι 100 γρ τσένταρ τριμμένο 600 ml κρέμα γάλακτος 30 γρ βούτυρο …
Σαλάτα Caesar
200 γρ ψωμί 50 γρ παρμεζάνα 2 μαρούλια 1 iceberg κομμένα στην μέση, πλυμένα 400 γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες 2 εκ. αλάτι πιπέρι …
Σούπα Παντζαριού Με Φέτα
4κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 2 σκόρδα ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο 500γρ. παντζάρια βρασμένα 600ml ζωμός κότας …
Κονσομέ Kρεμμυδιού Mε Mπέικον
5 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών 125ml μαδέρα για το κονσομέ 3 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 50γρ βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο …
Αλμυρό Τσίζκέικ Με Μαρμελάδα Κρεμμυδιού
Για την μαρμελάδα 4Kg κρεμμύδια 500ml ξύδι μπαλσάμικο 12 γαρύφαλλα 30γρ αλάτι 7 σκελίδες σκόρδο 350γρ μαρμελάδα από μύρτιλο (προαιρετικά) 1κ.σ. θυμάρι φρέσκο Λάδι Για …
Ποπ Κορν Με Αλμυρή Καραμέλα
100γρ καλαμπόκι για ποπ κορν 200γρ ζάχαρη 1κ.γ. αλάτι 25γρ αλατισμένο βούτυρο ½ κ.γ μαγειρική σόδα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο …
Φιλέτο Tαρτάρ Mε Kαπνιστό Kρόκο Aυγού
550γρ φιλέτο μοσχάρι κομμένο σε κύβους 25γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 40γρ. κάπαρη ψιλοκομμένη 20γρ. μουστάρδα 90γρ. μαγιονέζα 5 σταγόνες ταμπάσκο 14ml μπράντυ Αλάτι, πιπέρι και …
Καπνιστές Γαρίδες Με Enoki Και Προσούτο
4 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες Ελαιόλαδο Αλάτι 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα Για τα μανιτάρια enoki 1 ματσάκι δενδρολίβανο 20 μανιτάρια enoki Αλάτι 4 φέτες προσούτο …
Φουά Γκρα Με Μήλο Και Πουρέ Καρυδιού
400γρ φουά γκρα κομμένο σε λεπτές φέτες Για τον πουρέ μήλου 500γρ μήλο καθαρισμένο και κομμένο 1 κ.σ. ζάχαρη Για τον πουρέ καρυδιού 100γρ …
