Μακριά ζυμαρικά: Σπαγγέτι, λιγκουίνι, φετουτσίνι.
Το σχήμα τους δουλεύει καλύτερα σε ομοιογενείς σάλτσες.Τα υγρά και το λάδι κολλάνε πιο εύκολα πάνω τους.
Κοντά ζυμαρικά: Πέννες, ριγκατόνι, φιογκάκια, βίδες.
Τα κοντά ζυμαρικά είναι καλύτερα για σάλτσες με κομμάτια, όπως κιμάς, κομματάκια λαχανικών και θαλασσινών. Το μέγεθός τους ταιριάζει με το μέγεθος των υπόλοιπων υλικών. Οι γωνίες τους, επίσης, μεταφέρουν σάλτσα.
Μικρά ζυμαρικά: Αστεράκια, μανέστρα και κοφτό.
Αυτές οι μινιατούρες είναι τέλειες για σούπα. Δίνουν υφή σε κάθε κουταλιά.
