Φιλέτο Μοσχάρι με Κρούστα από Πιπέρια Μουστάρδα Και Πουρέ Πατάτας Με Μασκαρπόνε
Υλικά
Για την κρούστα
- Ψίχα από μισό ψωμί κομμένη στο μπλέντερ
- 3 κουτ σ. Μουσταρδα απαλή
- 50 γραμμάρια σπασμένα πιπέρια
- 1 κουταλάκι σούπας δενδρολίβανο .
Πουρές πατάτας με μασκαρπόνε
- 500 γραμ πατάτες
- 200 ml γάλα πλήρες
- 100 γρ. μασκαρπόνε
- 100 γρ βούτυρο
- 800 γραμμ. φιλέτο κομμένο σε 4 μερίδες
Οδηγίες
- Στο μπλέντερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια πάστα. Παίρνουμε μια λαδόκολλα και κάνουμε έναν κύλινδρο με την πάστα μας. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει .
Για τον πουρέ
- Πλένουμε τις πατάτες με την φλούδα τους.
- Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό.
- Τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά για 35 με 45 λεπτά ανάλογα το μέγεθος τους.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε σε μύλο για λαχανικά.
- Τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το βούτυρο. Για τα φιλέτα ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι για 2 -3 λεπτά.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ταψί, κόβουμε από την πάστα με τα πιπέρια μια ποσότητα που θα καλύψει την επιφάνεια και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε με τον πουρέ.
