Rib Eye Με Σάλτσα Μάνγκο Και Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Υλικά
- 800 γρ Φιλέτο μοσχάρι
- 10 γρ βούτυρο
- μιση κουταλιά σούπας λάδι
- 4 κεφάλια σκόρδου
- αλάτι πιπέρι
Για Την Σάλτσα
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 ολόκληρο μάνγκο κομμένο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμύδι
- 2 1/2 dl ζωμός κότας
- 1/2 dl κρέμα γάλακτος
- μισή κόκκινη καυτερή πιπεριά
- αλάτι πιπέρι
Για τον πουρέ
- 750 γρ πατάτες
- 300 γρ γάλα
- 5 κουταλιές σούπας βούτυρο
- αλάτι πιπέρι
Για τα κρεμμύδια
- 4 κρεμμύδια ολόκληρα
- 200 ml βαλσάμικο
Οδηγίες
- Σε τηγάνι προσθέτουμε το λάδι το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το φιλέτο.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο μέσα στο τηγάνι και το θωρακίζουμε μέχρι το φτάσουμε το ψήσιμο που θέλουμε.
Για την σάλτσα
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το μάνγκο σε κύβους
- Σε τηγάνι βάζουμε λάδι το κρεμμύδι το μάνγκο τα σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτα
- Στο τέλος την κρέμα το αλάτι και το πιπέρι
Για τον πουρέ
- Βράζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα ολόκληρες .Βράζουμε για 30 λεπτα
- Τις καθαρίζουμε και προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο αλάτι πιπέρι
Για το κρεμμύδι
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλα
- Σε κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το βαλσάμικο και το βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το βαλσάμικο.Συνοδευουμέ με πατάτες ψητές.
