- 4κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 σκόρδα ψιλοκομμένα
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
- 500γρ. παντζάρια βρασμένα
- 600ml ζωμός κότας
- Αλάτι, πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 200γρ καπνιστό στήθος πάπιας (Πωλούνται στα Super Market)
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, τα σκόρδα, τα καρότα και το σέλερυ και σωτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Έπειτα ρίχνουμε το παντζάρι που έχουμε τρίψει στον τρίφτη. Ρίχνουμε το ζωμό κότας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μόλις ετοιμαστεί το μείγμα, την περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει μία βελουτέ σούπα. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό από λεμόνι. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα και απλώνουμε την φέτα από πάνω και σερβίρουμε με κρέμα βαλσάμικο.
