1. Χτυπάμε την κρέμα με τις 3 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να να δέσουν, προσθέτουμε το μασκαρπόνε, την βανίλια και μια κουταλιά από το βινσάντο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Διαλύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στον καφέ και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί.
3. Μουσκεύουμε τα σαβαγιάρ μέσα στο μείγμα του καφέ .
4. Με κορνέ κάνουμε μια στρώση από την κρέμα από πάνω βάζουμε τα σαβαγιάρ, μετά πάλι κρέμα και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο μέχρι να καλυφθεί. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά στο ψυγείο και είναι έτοιμο. Άμα θέλουμε βάζουμε τριμμένη σοκολάτα αντί για κακάο
