- 500γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο
- 1/2 κούπα μυρωδικά (θυμάρι, δενδρολίβανο και βασιλικό)
- αλάτι, πιπέρι
- AIOLI DRESSING
- 1 σκόρδο
- 1 κρόκο αβγού
- 1 κ.σ. μουστάρδα dijon
- 285ml ελαιόλαδο
- Λεμόνι (στη γεύση)
- 3 φύλλα βασιλικού (στην γεύση) αλάτι, πιπέρι.
- αλάτι, πιπέρι.
- ΓΙΑ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ CONFIT
- 200γρ. ντοματίνια
- 75ml ξίδι balsamico άσπρο
- 125ml ελαιόλαδο
- 1 σκόρδο
- 1/2 κούπα μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό)
- αλάτι, πιπέρι.
Αναμειγνύουμε το φιλέτο με όλα μας τα υλικά (μυρωδικά και ελαιόλαδο) και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 60 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα ντοματίνια confit. Παίρνουμε τα ντοματίνια και τα αναμειγνύουμε σε ένα ταψί με όλα τα υλικά (ξίδι, σκόρδο, μυρωδικά, ελαιόλαδο) και τα ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.Αφού ψηθεί το φιλέτο, προσθέτουμε τα ντοματίνια confit και τα τοποθετούμε πάνω στο φιλέτο μας. Στο τέλος το γαρνίρουμε με το aioli dressing. Συνοδεύετε με ζυμαρικά της αρεσκείας σας.
AIOLI DRESSING
Χτυπάμε στο μπλέντερ τον κρόκο του αβγού με την μουστάρδα και προσθέτουμε σιγά σιγά το μισό ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το λεμόνι, τα φύλλα βασιλικού και το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Έπειτα από μία ώρα, παίρνουμε το φιλέτο μαριναρισμένο από το ψυγείο και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, από 4 λεπτά την κάθε πλευρά. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για το λιγότερο 20 λεπτά (για rare και όσο θέλετε για well done).
