- 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
- Για το σκόρδο κονφί
- 50 γρ σκόρδο
- 10 γρ βούτυρο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 15 γρ μέλι
- 2 κλώναρια θυμάρι
- Για τον πουρέ μελιτζάνας
- 2 μελιτζάνες κομμένες στην μέση σε μήκος
- 50 ml ζωμός κότας
- 2 κλωνάρια θυμάρι
Για τις μπριζόλες
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,το αφήνουμε να κάψει καλά, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Αν θέλουμε παραπάνω ψήσιμο βάζουμε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 7-10 λεπτά .
Σκόρδο κονφί.
Σε τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και το αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετούμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι και το θυμάρι. Το αφήνουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.
Για τον πουρέ μελιτζάνας
Βάζουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ και τις ψήνουμε μέχρι να μαυρίσουν. Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση και βγάζουμε την σάρκα, την κόβουμε σε κύβους. Σε τηγάνι προσθέτουμε τον ζωμό το σκόρδο κονφί, το θυμάρι και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Τοποθετούμε το μείγμα στο μπλέντερ και ομογενοποιούμε.
Σερβίρουμε με πατάτες ψητές
