- 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
- Για τον Πουρέ Κρεμμυδιών
- 4 κρεμμύδια κομμένα στην μέση
- 1 σκόρδο
- 250 ml ζωμό κότας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 4 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 40 γρ μαύρη ζάχαρη
- 40 ml λευκό ξύδι βαλσάμικο
- ελαιόλαδο
Για τον πουρέ κρεμμυδιού
Βάζουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο και τον ζωμό σε ένα κατσαρολάκι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Τα βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ο πουρές.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε την ζάχαρη και το ξύδι, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να καραμελώσουν.
Για τις μπριζόλες
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,το αφήνουμε να κάψει καλά, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Αν θέλουμε παραπάνω ψήσιμο βάζουμε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 7-10 λεπτά .
Σερβίρουμε από κάτω τον πουρέ, τα κρεμμύδια και σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές
