Σε κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά, προσθέτουμε τα καρότα και μετά από δυο λεπτά τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά καλά. Ρίχνουμε τα λουκάνικα σωτάρουμε για 1-2 λεπτά και μετα προσθέτουμε τον αρακά. Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τον ζωμό και τον γλυκάνισο. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μην έχει πολύ ζωμό για περίπου 20 με 25 λεπτά. Αλατατοπιερόνουμε. Εν το μεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κουτ.σ ελαιολαδο και το αφηνουμε να κάψει, αλατίζουμε τα ψάρια και από τις δυο πλευρές και τα βάζουμε στο τηγάνι με την πλευρά του δέρματος. Αφήνουμε 2 με 3 λεπτά την κάθε πλευρά , τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε χαρτί να μην έχουν λάδια. Μόλις γινει αρακάς σερβιρουμε τον αρακά με τα chorizo και απο πάνω το λαυράκι.
