- 240γρ φιλέτο σολομού
- 2 κσ ελαιόλαδο
- 2 κγ άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κσ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κγ αλάτι
- 1/2 κγ πιπέρι λευκό
- Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 150 gr σολομό
- Χυμό από ένα lime
- 1 κσ χυμό πορτοκάλι
- 1 κσ ελαιόλαδο
- 1 κσ βασιλικός ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το Ταρτάρ
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον σολομό σε πολύ μικρά καρεδάκια(τετράγωνα).
Σε μπολ βάζουμε τον σολομό, το λεμόνι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήνουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά στο ψυγείο
Για το ceviche
Κόβουμε τον σολομό σε πολύ κύβους 2 εκ. Σε μπολ βάζουμε τον χυμό από το lime, το πορτοκάλι το ελαιόλαδο και τον βασιλικό αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τον σολομό μέσα και το αφήνουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο.
Σερβίρουμε σε πιάτο την μια πλευρά τους κύβους και δίπλα το ταρτάρ.
