Ένας εξαιρετικός τρόπος να ψήσουμε μεγάλα ολόκληρα είναι σε κρουστά αλατιού
Το αλάτι κάνει μια κρουστά που εύκολα σπάει μετά το ψήσιμο .Κρατάει ζουμερό το ψάρι
Και δίνει πιο έντονη γεύση της φρεσκάδας του ψαριού
Ένας εξαιρετικός τρόπος να δώσουμε στα λευκά ψάρια σαν τον μπακαλιάρο πιο δυνατή γεύση είναι να το ´´πουδραρουμέ´´ με κάρρυ ,ή ακόμα να ρίξουμε ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι και να αφήσουμε λίγες ίνες από σαφράν και να το αφήσουμε να πάρει τα αρώματα του για 5 λεπτά.
Όταν σοτάρουμε ένα φιλέτο ψαριού πάντα το ξεκινάμε με την μεριά του δέρματος ,για να κρατήσει αυτήν την ντελικάτι υφή που έχει , και δίνει αυτήν την τραγανή μορφή στο δέρμα .Για να δούμε αν είναι έτοιμο το ψάρι το πιέζουμε με το πίσω μέρος του πιρουνιού
Όταν νιώσουμε ότι το ακουμπάμε και ανασηκώνετε λίγο είναι έτοιμο.
Για να δώσετε πιο έντονη γεύση στα ψάρια τα λεμονάτα στον φούρνο ,πάρτε μερικές φέτες λεμονιού βάλτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν λίγο.
