- 8 γαρίδες Νο.2 καθαρισμένες
- 200γρ πολέντα
- 35γρ βούτυρο
- 75γρ παρμεζάνα
- 400γρ τοματίνια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2 κλωνάρια θυμαριού, ψιλοκομμένα
- 250γρ βασιλοτύρι
- 4 φύλλα βασιλικού
- Αλάτι, πιπέρι
- μπαλσάμικο
- Ελαιόλαδο
- 70ml λευκό κρασί
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μεγαλύτερη θερμοκρασία και βουτυρώνουμε ένα ταψί. Μαγειρεύουμε την πολέντα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις
μαγειρευτεί ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε και το ρίχνουμε στο ταψί που έχουμε βουτυρώσει και το αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά.
Σουβλίζουμε τα τοματίνια με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και λίγο μπαλσάμικο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στο φούρνο.
Μόλις η πολέτα κρυώσει, την αναποδογυρίζουμε και την κόβουμε σε κύβους. Αλείφουμε τα κυβάκια με ελαιόλαδο. Γυρίζουμε τον φούρνο στο γκριλ και τον αφήνουμε να κάψει καλά και περνάμε την πολέντα από το γρκιλ από όλες τις πλευρές και μόλις τελειώσουμε, περνάμε και τις γαρίδες από το γκριλ.
