Πρώτα ετοιμάζουμε την μαρινάδα . Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την πάστα miso , το mirin , την ζάχαρη, αλάτι,πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο νερό να μην είναι πολύ πηχτή. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει καλά και σοτάρουμε τις μπριζόλες 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, ανάλογα τον τρόπο ψησίματος που επιθυμούμε. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι και τις βάζουμε στην μαρινάδα. Παράλληλα ετοιμάζουμε το λάχανο τουρσί. Κόβουμε το λάχανο σε σε φέτες λεπτές, προσθέτουμε το ξύδι ρυζιού το σησαμέλαιο και το τσιλι. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 5 λεπτά . Για την μαγιονέζα. Βάζουμε σε ένα μπολ μαγιονέζα και το wasabi και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το wasabi. Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει καλά , ψήνουμε τις Τορτίγιες για ένα λεπτό την κάθε πλευρά. Αφαιρούμε τις μπριζόλες από την μαρινάδα, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες , σουρώνουμε το λάχανο από το ξύδι. Παίρνουμε μια τορτιγια στρώνουμε τα κομμάτια από τις μπριζόλες το λάχανο και τελειώνουμε με την μαγιονέζα .
