- 500 γρ. λινγκουίνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 2 φλ. τοματίνια κομμένα στη μέση
- ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί
- 400-500 γρ. μύδια με το όστρακο
- 1-2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει (1 περίπου λεπτό). Προσθέτουμε τα τοματίνια, το κρασί και τα μύδια (όπως είναι με το όστρακο).
Τα σκεπάζουμε και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά κουνώντας το τηγάνι κάπου – κάπου, μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα όστρακα. Βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι αν ανοίξουν όλα τα μύδια για 5-7 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά που ετοιμάσαμε στην αρχή, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
