- 20 γρ βούτυρο
- 20 γρ βούτυρο
- 200 γρ ρύζι αρμπόριο
- 750 ζωμό κοτόπουλο η νερό
- 200 γρ παρμεζάνα
- Αλάτι-Πιπέρι
- 400 γρ σπανάκι
- 10 γρ ελαιόλαδο
- 50 γρ μανιτάρια
- 20 γρ ελαιόλαδο
Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι , μόλις αρχίσει να ροδίζει
Ρίχνουμε το ρύζι. Το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να αρχίζει να γίνεται διάφανες. Σβήνουμε με τον ζωμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 14 λεπτά , ανακατεύοντας τακτικά . Δοκιμάζουμε και αν είναι aldente , το βγάζουμε από την φωτιά , προσθέτουμε την παρμεζάνα,
Και το βούτυρο . Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά , σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν , τα αφαιρούμε και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο σοτάρουμε το σπανάκι , για δυο λεπτά .