Ξεκινάμε με τον πουρέ σελινόριζας ,καθαρίζουμε την σελινόριζα και την κόβουμε σε κύβους.Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την σελινόριζα,το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε .Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε το γάλα και το θυμάρι και το αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσει η σελινόριζα.
Την περνάμε απο το μπλέντερ μεχρι να γινει μια σφιχτή κρέμα.
Για την σάλτσα κόκκινης πιπεριάς ,περνάμε στο μπλέντερ ολα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερόνουμε.
Για τα φασολάκια βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια για περίπου 10 λεπτά.
Σουρώνουμε και τα παγώνουμε σε κρύο νερό.Σε μπασίνα προσθέτουμε τα φασολάκια ,το γλυκό τσιλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο.
Αφού είναι όλα έτοιμα φιλετάρουμε τα λαβράκια και σε αντικολλιτικό τηγάνι σοτάρουμε τα λαβράκια για 3-4 λεπτά ,στρώνουμε από κάτω τα φασολάκια ,δίπλα τον πουρέ αφού τον έχουμε ζεστάνει,την σάλτσα πιπεριάς και από πάνω τα λαβράκια .
