Για το ταρτάρ πατζαριού
Βάζουμε στο μπλέντερ το πατζάρι και την κάπαρη και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Για τον τόνο
Τρίβουμε τον τόνο με το ελαιόλαδο και το αγριοράπανο. Το πανάρουμε με το σουσάμι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το σωτάρουμε για 2 λεπτά την κάθε πλευρά.
Για το μανούρι
Λαδώνουμε το μανούρι. Αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Για το σερβίρισμα
Στρώνουμε από κάτω το πατζάρι, μετά τον τόνο και γύρω – γύρω το μανούρι.
