Μουλιάζουμε σε νερό 8 ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια για 20 λεπτά τουλάχιστον.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτρια τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό από το λάϊμ και την καυτερή σος και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βάζουμε λίγη σάλτσα στην άκρη σε ένα άλλο μπολ. Ζεσταίνουμε το γκριλ. Περνάμε κάθε κομμάτι τόνου από το ξυλάκι και αλείφουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε τα σουβλάκια 2 λεπτά την κάθε πλευρά-μέχρι να ροδίσουν απέξω. Σερβίρουμε τα σουβλάκια με την υπόλοιπη σάλτσα.
