Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και την κρέμα γάλακτος να πάρουνε μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βγάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το 1/3 φλ. της ζάχαρης. Σταδιακά προσθέτουμε τη σοκολάτα στο μίγμα με τα αυγά. Χωρίζουμε το μίγμα σε 8 φόρμες για cream brulee καλύπτοντας μόνο τα ¾ της φόρμας. Τοποθετούμε τις φόρμες σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέτουμε αρκετό νερό μέχρι να καλυφθεί το μέσο της φόρμας. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Βγάζουμε από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν όλο το βράδυ στο ψυγείο. Πριν τα σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη (1 κουταλιά για το καθένα) και καίμε τη ζάχαρη με το φλόγιστρο μέχρι να γίνει καραμέλα.
