Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώνουμε 12 φόρμες για muffin. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Βγάζουμε τη σοκολάτα από το μπεν μαρί και προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ομογενοποιούμε πάλι και ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά και ανακατεύουμε κάθε φορά που προσθέτουμε ένα αυγό. Μοιράζουμε στο μίγμα στις φόρμες γεμίζοντας μέχρι τη μέση. Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά. Ενώ κρυώνουν τα muffin, ετοιμάζουμε την κρέμα espresso.
Για την κρέμα εσπρέσο:
Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την σκόνη espresso μέχρι να γίνει μία σαντιγί.
Για το γλάσο σοκολάτας :
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε την κρέμα εσπρέσο και το γλάσσο σοκολάτας σε 2 ξεχωριστές σακούλες ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε εναλλάξ πάνω από τα muffins για να κάνει διχρωμία.
