Βάλτε όλα τα λαχανικά το σκόρδο τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό .Εντωμεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα μπλανσάρετε το χταπόδι σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό. Βγάλτε το και σκουπίστε το και μετά προσθέστε το στο νερό με τα λαχανικά.σε χαμηλή φωτιά αφήστε το για 4-5 ώρες . Αφήστε το μετά μέσα στον ζωμό του.
Για την σαλάτα
Μαδαμε όλα τα σαλατικα με το χέρι και τα Πλενουμε . Τα στεγνώνουμε καλά και μετά προσθέτουμε τα ντοματίνια, την κάπαρη, το καρύδι και τις ελιές . Κόβουμε το χταπόδι όπως επιθυμούμε και το βάζουμε απο πάνω . Το περιχυνουμε με λάδι και ξύδι ντομάτας.
