- 200γρ φιλέτο μοσχάρι
- 1κγ σπόρους κολιανδρο
- 1κγ σκόνη μουστάρδα
- 1κγ πιπέρι μαύρο
- 1κγ θυμάρι
- 1 κγ καπνιστή πάπρικα
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
Παίρνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και τα αναμειγνύουμε σε μπλέντερ ή σε Γουδί και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο να γίνει μια πάστα ,όχι πολύ σφιχτή . Απλώνουμε την πάστα ομοιόμορφα γύρω από το φιλέτο προσθέτουμε και το αλάτι. Σε αντικολλητικο τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο το αφήνουμε να κάψει καλά . Θωρακίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές για 1-2 λεπτά ανάλογα το πάχος. Όταν είναι έτοιμο από όλες τις πλευρές το αφαιρούμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά . Το τυλίγουμε με μεμβράνη καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες . Αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε και τις στρώνουμε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με το χυμό λεμόνι, λίγο αλάτι και βάζουμε από πάνω λαχανικά της αρεσκείας μας .
