- 100 γρ λιαστές ντομάτες
- 100 γρ αγκινάρες σε ελαιόλαδο
- 40 γρ αγγουράκι τουρσί
- 8 φέτες μαύρο ψωμί πολύσπορο
- 2 rib eye μπριζόλες
- 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- Παρμεζάνα σε πολύ λεπτές φέτες
- Πιπέρι
- Αλάτι
Στραγγίζουμε τις ντομάτες και τις αγκινάρες , Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τις καρδιές από τις αγκινάρες . Ζεσταινουμε ενα τηγάνι/grill και ψήνουμε τα rib eye στο ψήσιμο της αρεσκείας μας. Αφήνουμε να ξεκουραστούν και περίπου 5 λεπτά.
Παίρνουμε τα ψωμιά και το περνάμε από το grill και από τις δυο πλευρές.
Στρώνουμε στα 4 ψωμιά γιαούρτι , μετά τις αγκινάρες και το αγγουράκι τουρσί σε φέτες , ακολουθούν οι φέτες από τα rib eye και βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, από πάνω τις λιαστές, παρμεζάνα και γαρνίρουμε με φύλλα ρόκας. Κλείνουμε το σάντουιτς.
