Σε μια τορτίγια απλώνουμε το πέστο βασιλικό, από πάνω βάζουμε το προσούτο, μέχρι να καλύψουμε την τορτίγια. Άπο πάνω βάζουμε τις ντομάτες και στο τέλος την μοτσαρέλα. Καλύπτουμε από πάνω με μία άλλη τορτίγια. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις κάψει βάζουμε την τορτίγια, την αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και γυρνάμε ανάποδα το τηγάνι και βάζουμε και την άλλη πλευρά της τορτίγιας και ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Το ίδιο κάνουμε και για τις υπόλοιπες. Σερβίρουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας.
