- 500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκειας σας
- 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο
- 120-350γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 1/2φλ. ξηρό λευκό κρασί
- 1-1/2 με 2 φλ. βρασμένο μπούτι κοτόπουλο
- 1/2φλ. καρύδια
- Αλάτι, πιπέρι
- Τριμμένη παρμεζάνα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτικά μέχρι να μυρίσει, περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρι και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να εξατμιστούν. Προσθέτουμε, έπειτα, το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί το κρασί στη μισή ποσότητα και τα μανιτάρια να ροδίσουν, 5 λεπτά επιπλέον περίπου. Βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ανακατεύουμε με τις βρασμένες πέννες, τα καρύδια και μπόλικη παρμεζάνα τριμμένη.
