- Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια
- 250γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. μηλόξυδο
- 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- Για τη γέμιση:
- 500γρ. φράουλες κομμένες στη μέση
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 350ml κρέμα γάλακτος
- Για τη σως:
- 300γρ πολτοποιημένες φράουλες
- 50γρ. ζάχαρη
- Χυμό μισού λεμονιού
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μόλις η μαρέγκα αρχίσει να «στέκεται» ρίχνουμε τη ζάχαρη –μια κουταλιά τη φορά- και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αρχίσει η μαρέγκα να γυαλίζει. Έπειτα ρίχνουμε μέσα το μηλόξυδο, την βανίλια και το κορν φλαουρ. Παίρνουμε ένα ταψί, στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε τη μαρέγκα στη μέση και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να σχηματιστεί στο κέντρο μια μικρή λακουβίτσα. Ψήνουμε για 1 ώρα και αφήνουμε την pavlova να κρυώσει μέσα στο φούρνο. Όταν κρυώσει η μαρέγκα, παίρνουμε τις πολτοποιημένες φράουλες, τις αναμιγνύουμε με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγύ και καλύπτουμε με τη σαντιγύ τη μαρέγκα. Βάζουμε από πάνω τις κομμένες φράουλες και μετά περιχύνουμε με τη σως φράουλες που κάναμε πιο πάνω.
