- 1/2kg ψωμί ολικής άλεσης
- 1 κ.σ φύλλα θυμαριού
- 12 φιλέτα γαύρο μαρινάτο
- ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 30γρ. χαβιάρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 200γρ. τυρί κρέμα
- 1 πρέζα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
- αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το ψωμί σε μακρόστενες (ορθογώνιες) λεπτές φέτες, μεγέθους όσο και αυτό που έχουν τα φιλέτα του γαύρου, 12 περίπου κομμάτια.
Βάζουμε το ψωμί σε ένα δίσκο και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και φύλλα από θυμάρι. Τελειώνουμε με λίγο αλάτι και ψήνουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι φέτες μας χρυσαφί και τραγανές.
Βάζουμε το τυρί σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα
Έπειτα βάζουμε το μίγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτή μύτη.
Κόβουμε τα 12 φιλέτα σε ορθογώνιο σχήμα, πετώντας το πτερύγιο της κοιλιάς και τετραγωνίζοντας τις άκρες. Με το κορνέ ζαχαροπλαστικής, απλώνουμε το μίγμα του τυριού σε κάθε κρουτόν. Από πάνω βάζουμε τα φιλέτα γαύρου και τελειώνουμε με μία λωρίδα χαβιάρι στην κορυφή. Διακοσμούμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.
